【Aisen Coffee】阿拉比卡咖啡豆-輕鬆品嚐精選咖啡的各層次口感

俗話說一日之計在於晨,早起的鳥兒~有香香的咖啡喝!沒錯! 我就是屬於一早沒有一杯咖啡是不會醒的人,所謂的不會醒,是屬於身體起來了,但沒喝到咖啡靈魂是不會醒的那種(呈現死魚眼)。我們都知道一天一定要喝水,對於我呢~僅次於水之後就是咖啡了!我從國中開始喝咖啡到現在進入初老年齡~也從一開始入門的3合1開始喝起~到2合1~到濾掛咖啡,都沒有辦法滿足我了,單純覺得不夠香也無法喝到有層次的韻味,因此開始使用咖啡豆的選擇。

市面上咖啡豆百百種,一剛開始沒有研究都是去知名連鎖咖啡店SXXXXXXK購買 (店名就不多說了) 服務生推銷什麼就買什麼。殊不知有些口味,可能真的喝不習慣,一大包就放在那邊或是直接送人了~真的覺得很可惜。直到最近再看一些咖啡部落客寫的文章,發現一款Asien Coffee有推出新商品,是由精選阿拉比卡咖啡豆,4種口味,可任選8包!重點是半磅一包,小包裝比較能維持新鮮口味,但又可以喝到多種口味,其實對我來說半磅份量不算少,又有8包整個很划算。

Aisen 是嚴選高海拔,高品質的阿拉比卡咖啡豆,有自己的御用烘豆師,用小鍋烘焙的優質咖啡豆,讓烘焙曲線完美呈現口感豐富層次。4種口味分別是精選曼特寧、精選哥倫比亞有機、精選墨西哥、精選蒲隆地。每種口味分別有不同的口感和韻味,待會我再來慢慢來介紹。

首先要將咖啡豆磨成咖啡粉,打開來就已經濃濃撲鼻的香氣。一般來說手沖咖啡的顆粒度會落在2.5-3.5之前,要看怎麼做調整,就是看手沖時的流速。如果流速太快就代表顆粒太粗,那它就會粹取不足。流速太慢,就代表顆粒太細,會過度粹取讓咖啡的苦澀全部帶出來。

要做滿滿的一杯大概是20g,我用了2匙放進電動磨豆機,輕輕一按大概8~10秒即可,大概就是我要的顆粒度了。

 

再沖煮之前,我一定都會做溫杯的動作,溫杯的主要原因是玻璃杯在未使用前是冰冷的,如果未溫杯的話水流一沖下去的話,很容易影響到咖啡的風味,同時我也會將濾杯一起溫一溫(順便馬~)。

將濾網放進濾杯後,將粉拍一拍倒進濾杯裡,再將表面拍平均即可。

 

我們第一注下去的時候,叫就悶蒸,會從中間先開始,之後再往外圈繞個兩三圈,因為中間的粉量會比較厚,所以我最開始下注時和最後結束都會落在中間。它在悶蒸這個過程,膨脹的表面都會非常的漂亮,就代表它豆子越新鮮。

 

第一注悶蒸的秒數差不多是落在20秒左右,悶蒸過久的話,咖啡就會粹取過度。通常是等到上一注流完之後,但還不要等到完全流乾,就可以注入下一注了。如果你等到流乾的話,它的粹取會不夠,所以大概是流到一半的時候,就可以準備到下一注了,這就是第二注了。

 

一杯的話,我通常會落在第三注就做結束了。所以最後這個動作我就會上下拉動,讓他用力的去沖煮讓粉可以在裡面翻滾,不需要讓他完全的流完再拿起來。如果等到完全流完的話,很容易把咖啡裡面的雜質或是苦澀味都一起流進杯子裡。這樣就完成了一杯手沖咖啡

 

粹取完一杯咖啡可以先試喝一口感覺一下濃度與口感,如果覺得太濃 都可以直接用熱水去調整它的比例,不要覺得用水就會讓咖啡變淡或是會沒有咖啡味。因為咖啡的品質越好 它越能用部一樣的方式去做比例的調整 會呈現出不一樣的風味!

要細細品嘗4個口味,需要花一點時間,必竟一天咖啡不能過量。最一開始我先嘗試精選墨西哥,因為看介紹,感覺一杯咖啡可以喝到3段適的韻味是讓我最想嘗試的,果然不出所料。一入口的堅果香氣,直到後段的清爽香料味~有點像奶油風味~很滑順的口感!

   

大概喝了半包後,我就換個口味,想說可以交替著喝。我選擇了精選曼特寧,跟墨西哥比起來,這個比較帶有苦感,但不會苦到難以入喉~完全有像有吃黑巧克力的感覺~有股濃濃的餘韻。這個口味讓我覺得有種大人的成熟風味,通常喝曼特寧,我希歡搭配甜食一起食用。順口的苦味,搭配一口甜食,真是幸福!

朋友來家裡家裡聚會時,我會手沖精選蒲隆地,我覺得他是4款裡面大眾可能可以比較能接受的~ 沖完後有股淡淡的清香味,喝一口有微微的水果酸甜味且混著巧克力風味。喝起來口感非常優雅,也是我朋友喝過都說好的一款咖啡!大力推薦也不失禮(開心)

最後~ 我才開精選有機哥倫比亞來試試,老實說一開始我對這個口味最沒有興趣,感覺4款比起來這款的介紹讓我覺得略為單調。結果發現我真是大錯特錯阿~這款豆子清爽豐富的層次及其特色的風味應該只能用獨特來形容,喝完有股濃濃木質的芳香味,尾韻是有甜甜的地瓜甘甜感!

當然以上為各人的口感分享~ 每個人的感官或許都不一樣!但唯一我能正確分享的就是Asien 咖啡真是不簡單,4種口味都好喝~ 且沒有一個口味是雷同,完全感受的到是用心在做好咖啡~不馬乎、不呼攏顧客(真是給大姆哥) 有機會愛喝咖啡的朋友,有嚴重咖啡癮的朋友,有喜歡享受或研究咖啡的朋友,歡迎試試看Aisen Coffee阿拉比卡咖啡豆~體驗咖啡新旅程

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