3分鐘!輕鬆學會牛排分級&美福食集採購指南

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小編平時最喜歡做的事,就是跟三五好友一起尋找美味的燒肉店,雖然不是專業人士,不過對於牛排的等級與分類也算是略懂~
今天機會難得,就來跟大家分享一下等級分類的攻略吧,以後在餐廳看到meun就不怕一知半解啦~

首先先從產地來分吧!!
大概可分為日本和牛、澳洲和牛、美國牛、澳洲和紐西蘭牛,每個地方都有不同的分級方式,所以常常讓大家搞得暈頭轉向…

目前公認最高等級的是日本和牛!分為A1~A5五個等級,A5最高

澳洲牛肉分為M1-M9九個等級,後來因為引進日本和牛配種後,培養出的”澳洲和牛”美味更勝M9等級,因此多出了M10,M11,M12三個等級

美國牛分為8級,分別為Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utiltiy、Cutter和Canner,會拿來做牛排的是前兩級,極佳級(U.S. Prime)和特選級(U.S. Choice)

在日本和牛中,除了A1~A5等級以外,還有更高級的三大和牛:神戶牛、松阪牛、米澤牛
其特色在於油花入口即化的口感,神戶牛的油花在約40度的時候就會融化,而最頂級的松阪牛則在25度時就會融化!

目前台灣因為狂牛症的關係禁止日本牛進口,想要品嘗這極致美味就只能飛去日本囉><
不過聽說明年2017年會開放進口,想必對日式燒肉店會帶來一波重大轉變,讓我們拭目以待吧!!

目前台灣吃得到的和牛有澳洲和牛和美國極黑和牛,通常是購買日本和牛精子後再進行人工繁殖,美國極黑和牛是由日本和牛和安格斯黑牛混血繁殖的

澳洲和牛的M12大概接近日本和牛的A5等級,不過數量相當稀少,通常市面上能吃到的大概落在M9和M10兩個等級,差不多是日本和牛的A3

再來美國極黑和牛分為 Silver、 Black 、Gold 三個等級,Gold(金牌)為最高等級,Black(黑牌)次高。金牌大概等於M9~M10,日本和牛A3;黑牌大概是M6~M8,日本和牛A2等級

另外,由於美國牛目前公認最好吃的是安格斯黑牛,所以有一個Certified Angus Beef(CAB)的安格斯牛認證,最高品質的安格斯牛才能獲得喔

紐西蘭牛則分為三個等級,PS、Young Bull和Cow
PS:醃公牛及未孕的小母牛,重量超過145公斤
Young Bull:18-24個月,未閹的年輕公牛
Cow:母牛
等級高低依序為PS>Young Bull>Cow

紐澳牛還分有穀飼和草飼兩種,穀飼的油花較豐美
草飼則標榜低脂低負擔,怕攝取太多熱量的人可以挑這類型的牛肉

 呼~打了這麼多不知道大家有沒有更了解牛肉的分級了呀~~
下次進到餐廳看到CAB、PRIME、PS就不會傻傻分不清楚囉!!

 

高級餐廳的牛排,每客都是好幾千元起跳,想要嚐到油花入口即化的頂極體驗
荷包君可是會大失血的…..因此今天來為大家介紹一個頂級牛排入手的好地方
就是我們的momo購物網啦~

知名的牛肉大廠美福食集與momo獨家合作,不定時會推出許多優惠活動
不論是金牌和牛、黑牌和牛,或是最近很夯的伊比利豬,都可以在這買到喔

2015年才開放進口的伊比利豬豬,因為特殊的品種及飼養方式
吃起來沒有腥味且不油膩,還帶有淡淡的果香,可是許多高級餐廳的指定食材呢~

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看看這完美的油花,是不是口水都要留下來了~~

好的牛肉只要簡單料理,就能體現原始的美味
灑點鹽、黑胡椒,用平底鍋煎個3~5分熟,一份頂級的佳餚就完成囉~~~

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多就沒有好好犒賞自己了?其實在家就能享受頂級美味囉~
快上momo購物網搶好康吧~

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