咖啡因的地圖 Map of Caffeine

｜12 杯全自動專業磨盤式咖啡機 |

對 Cuisinart 的品牌有印象是看到朋友分享過手持攪拌棒，可以打果汁、優格、 濃湯，在製作寶寶副食品更是非常方便。原來 Cuisinart 是來自美國的廚房家電品牌，這次使用的 12 杯全自動專業磨盤式咖啡機，銀灰色的金屬質感外觀簡約大方，產品功能設計建立在沖煮一杯好咖啡的考量下，對不管是習慣上班前一定要喝一杯咖啡的朋友或是在家還是辦公空間一次需要多杯咖啡的場合，都可以滿足需求，自己這次對美式機煮出來的咖啡跟印象中的平淡風味差別甚大。 

內鍵沖煮溫度為 92-94 度 C，採用平刀磨盤可以提升咖啡的萃取率與香氣，花灑式的沖泡方式讓咖啡粉均勻浸溼。在濾網的部分，使用永久型鍍金濾網，不需要放濾紙，也因為沒有通過濾紙可以保留更多咖啡油脂與香氣，這點自己很 喜歡，因為喜歡金屬濾網沖煮出來的相對多的咖啡油脂與香氣，但不喜歡金屬濾網容易產生的細粉，造成飲用時在口腔不舒服的口感，而 Cuisinart 的金屬網目做的很細幾乎喝不到咖啡細粉。

另外一點還很貼心的設計活性碳濾水器，因為要煮出一杯好咖啡，水佔了很重要的關鍵，活性碳可以過濾自來水中氯等雜質與氣味，可以幫助萃取出咖啡好的風味，當然家中已經安裝濾水器的朋友，就沒有太大差異。

再來是有三種研磨度的粗細選擇，可以自由調整喜歡的咖啡濃度，一般來說在給水量跟進豆子的克數固定下，咖啡豆越細的研磨度萃取率越高，越粗的研磨度則萃取率相對低，所以可以自由調整咖啡喜歡的濃淡，這對喜歡喝咖啡的朋友來說也是很棒的設計，可以測試不同的研磨度找到每隻豆子最適合的萃取風味。

了解以上 Cuisinart 全自動專業磨盤式咖啡機設定的概念後，就可以開始沖煮咖 啡了。要記得這台咖啡機是加入多少水就煮出多少咖啡，官方建議一匙咖啡豆 ( 使用機器所附贈的豆匙為 6 克 ) 兌上 120 ml 的水 。譬如習慣喝一杯馬克杯 的美式咖啡約 250-300ml ，就在水槽加入 250-300ml 的水，機器會依水的重量 自動研磨等比例的咖啡豆，所以只要將咖啡豆倒入豆槽，這裡的豆槽量最多可 以倒入半磅的咖啡豆，決定好研磨度粗細後，按下沖煮鍵就可以了。

水箱的刻度一個克度單位為 150ml，也就是注入到兩杯 2 的位置是 300ml 下壺 也會滴濾出約 300ml 的咖啡液。這次沖煮使用了混和了日曬以及水洗的衣索比 亞配方豆，中烘焙度，將水位線注入到 4 的刻度(600cc)從按下沖煮鍵到煮完機 器停止的時間約 6 分半，比手沖三杯咖啡的時間還稍微快一些。喝起來口感滑 順帶油脂感，溫度稍降更感酸甜均衡，表現很不錯。

保溫盤上的咖啡壺則可以保溫四小時，當然自己建議咖啡沖煮完畢後就倒出到杯子飲用，也可以感受咖 啡不同溫度的風味變化。

這台還有 24 小時預約沖煮功能，只要提前設定好時間，很適合每天早上需要一杯咖啡的人，不用趕著煮咖啡又趕著出門，或是當 有家裡、公司有客人預約上門，可以事先設定煮好咖啡的時間。

整體使用下來，很符合美式咖啡機便利、沖煮穩定的需求，又可以在研磨度上 做調整濃淡，只要挑選自己喜歡的配方豆，煮來出的風味其實表現不錯，CP 值蠻高。清洗濾網上也很方便，研磨槽的部分也設計可以將殘粉清除乾淨。推薦 給每日需攝取大量咖啡因的你，居家跟辦公空間都很適合。

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