15分鐘,古早味清蒸破布子扁鱈,美味上桌

分享至

清蒸扁鱈,大概是小時候辦桌流水席上必吃的料理。

新鮮的扁鱈片和簡單青蔥絲就足以成為一道讓人魂牽夢縈的好滋味,

曾經短暫在國外待一陣子,吃透那些粵菜、京菜等等,還是最想念兒時那最簡單「台菜」味道。

讓人回味無窮的不僅僅是那美味料理,而是一種樸實無華卻熟悉暖心的台菜文化。

做菜囉!「古早味的清蒸破布子扁鱈

需要的材料有↓↓↓

1.頂級無肚洞扁鱈,或稱大比目魚

2.破布子,或稱做樹子

3.薑絲

4.青蔥

5.米酒2匙

6.鹽

身為我們的主角大比目魚(扁鱈),用認真嚴謹的標準去挑選是必須的!這次選用優鮮配的格陵蘭大比目魚。

看他的商品敘述說每片都有20cm,拿尺比還真的有23.5cm,比50圓硬幣還厚,每一片的重量達380g

家裡有5位大人,是剛好可以一餐吃完又不會太膩的適宜份量。

大比目魚本身的腥味其實是比較重的,這時候獨立真空包裝真的是冰箱救星。

每次要煮時,拿出一片開封退冰,其他繼續冰著,也不用怕冰箱充滿異味。

主打沒有肚洞是他們家的特色,無肚洞的魚吃起來口感更紮實

接下來,把破布子、米酒、鹽巴、薑絲混合淋在魚身上,

怕腥味的同學們,可以多放些米酒和薑去腥,準備就緒下鍋!

原本想用10人份電鍋蒸就好,但沒想到魚有點太大,放電鍋蒸反而很不方便拿起來,

後來改用大炒鍋加水、放小架子墊高,用中火蒸大約12分就熟透了,

最後再加上一點青蔥點綴就大功告成!

開啟鍋蓋的那一刻,魚的滿滿鮮味竄出,配上破布子微甜的香氣

沒錯!這就是小時候常吃到的味道呀!

沒有什麼細刺扁鱈,完全適合家裡大大小小吃;

魚肉紮實綿密、入口即化,

微甜爽口的破布子更是開胃好搭檔,完美襯托扁鱈的鮮甜。

炎炎夏日簡單清蒸,復刻家常料理就是這麼輕鬆~~

小當家們,還等??

手刀下訂去啦> https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7605488