蝦味人生!秋季蝦拼大補貼!

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中秋將至,各位的待買清單已經躊躇完畢了沒、購物車裝好裝滿了沒、準備清理冰箱來爆買一波啦~

以往都是媽媽在籌備家裡的中秋吃食,今年中秋糧餉就我來「款」了。

提到中秋不可缺少的食材之一就是隻隻肥美鮮甜又大隻的蝦。

在市面上找了一大圈,萬里終於尋得這隻來自馬來西亞純淨水域的大白蝦。

馬上就來開箱第一次吃就驚艷上癮的白蝦,這一組有4盒,每一盒內是25-30隻,每一隻都差不多15cm長,比起其他市售白蝦這隻大也肥多了。

要看一隻蝦子新不新鮮可以先從「蝦身和蝦頭是否緊密結合」作為判斷的依據

在我流水退完冰後,每一隻蝦都是完整。

他們家的蝦都在還是活跳跳的時候就急速冷凍,保持肉的原味。

接下來要開始備料爆炒一發啦~今天想做的是『蒜炒檸檬蝦』和『鮮蝦粉絲煲』

蒜炒檸檬蝦需要的材料有

  1. 薑末
  2. 蒜末
  3. 蔥末
  4. 辣椒段
  5. 檸檬汁50g
  6. 越吃越涮嘴的銷魂白蝦

在備料的階段,我習慣先把蝦頭、蝦腳去除,開背去腸泥,開背可以讓蝦子吸滿湯汁更入味

記得先保留蝦頭,是等等做粉絲煲提味的必備食材。

接下來到油熱鍋,再將蒜末和薑末都炒香。

放入白蝦炒個5分鐘,再加入檸檬汁、辣椒段、蔥末,微微炒一下。

最後就可以盛盤、拍照打卡啦!

同場繼續加映——鮮蝦粉絲煲

沒有主食的只吃蝦這樣的一餐可不能給過,老闆!再來一盤鮮蝦粉絲煲啦!

準備的食材有

  1. 薑末
  2. 蒜末
  3. 蔥末
  4. 辣椒段
  5. 泡過水粉絲
  6. 香菇
  7. 豆瓣醬or蟹香蒜酥醬
  8. 吃一次就難以忘懷的大白鴨

先將蝦殼炒個3分鐘,在加水燉高湯。

加入薑、洋蔥、辣椒、蒜末、香菇炒香、調味料和泡過水的粉絲,我是放入豆瓣醬,另也可以加入蟹香蒜酥醬之類的來調味。

最後再把這次的主角白蝦放進去、加入蝦殼熬的高湯拌炒到收汁。今天的曠世鉅料理就完成啦!

每一隻蝦的蝦肉都超扎實鮮甜,因為這款白蝦在打撈上岸後,立刻打氧活凍,所有彈牙口感、肉的鮮味都被有被完整保留著,被這款蝦大圈粉了

經過這次的試作,這組蝦是很值得回購呢,那天的這兩道菜還是最早被吃完的,很有成就感的,中秋的海鮮終於有著落了(淚~)

以上分享,願各位同在廚藝之路上修行的人們平安順遂發大財!

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